Ein herzhaftes Dinkel Babka gefüllt mit einem saftigem grünen Pesto. In diesem Blogbeitrag zeige ich dir wie du diesen veganen Hefezopf im Nu selber machen kannst. Und nicht irgendein Hefezopf, sondern aus Dinkel-Vollkornmehl und mit einem herzhaften grünen Pesto gefüllt, welches auch optisch einiges hermacht.

Warum du diesen Dinkel Babka mit grünem Pesto ausprobieren solltest:

Vegan & Zuckerfrei: Dieser Hefeteig besteht aus rein pflanzlichen Inhaltsstoffen. Wir benötigen keine Eier und auch keine herkömmliche Milch. Trotzdem erhalten wir am Ende einen leckeren Hefezopf mit dem wir die ganze Familie beeindrucken können. Da wir einen herzhaften Babka herstellen benötigen wir auch keinerlei Zucker in diesem Rezept.

Sättigend: Da wir den Hefeteig zum Teil aus Vollkornmehl herstellen sättigt uns dieser viel besser und schneller als ein herkömmlicker Hefezopf aus rein hellem Mehl. Denn in Vollkornmehl sind noch die wichtigen Ballaststoffe enthalten, die uns durch ihre quellende Eigenschaft sättigen und gleichzeitig für eine gesunde Darmflora & -funktion sorgen.

Saftig & Knusprig: Die Kombination aus einem knusprigen Hefeteig und der super saftigen Pestofüllung macht diesen veganen Dinkel Babka zu einem absoluten Geschmackserlebnis. Vor allem auch durch das Vollkornmehl im Hefeteig bekommt der fertige vegane Hefezopf eine leicht nussige Note.

Das perfekte Mitbringsel: Wie du auf den Bildern schon erkennen kannst ist dieses Dinkel Babka gefüllt mit grünem Pesto ein absoluter Hingucker. Damit kannst du auf jeder Feier für einen Wow-Effekt sorgen.

Veganer Hefeteig – Einfacher als gedacht

Die Herstellung eines veganen Hefeteigs ist einfacher als du vielleicht denkst. Wir benötigen dafür lediglich Mehl, Hefe, Salz, Öl und Wasser. Der einzige “Trick” für einen wirklich guten Hefeteig liegt darin ihn lange genug zu kneten, um die Hefe und das Gluten im Dinkelmehl zu aktivieren, wodurch er anschließend schön fluffig wird und während der Ruhezeit gut aufgeht.

Ob du das mit den Händen oder einer Küchenmaschine machst, bleibt hierbei völlig dir überlassen. Es funktioniert beides wunderbar, solange der vegane Hefeteig eben mind. 10min geknetet wird.

Zudem muss der Hefeteig vor dem ausrollen für etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen bis er sein Volumen verdoppelt hat. Erst dann sind die Hefen aktiviert und wir können mit dem eigentlich Formen den Hefeteigs weitermachen.

So faltest du deinen veganen Dinkel Babka

Der fertig ausgerollte Hefeteig wird zuerst gleichmäßig und nicht zu dick mit dem grünen Pesto bestrichen. Anschließend wird der Hefeteig eng eingerollt, wodurch eine Rolle entsteht, die gut zusammenhält.

Die Hefeteigrolle wird mit einem scharfen Messer halbiert, sodass zwei gleichgroße Hälften entstehen. Diese Hälften werden dann gewickelt indem man sie nach und nach übereinander legt. Das obere und untere Ende wird dann noch etwas zusammengedrückt damit es auch an diesen Stellen einen schönen Rand gibt. Deine fertige Hefezopf-Wickel wird nun vorsichtig in eine Kastenform gelegt und nochmals für 30min ruhen gelassen, sodass der fertige Babka auch schön fluffig wird.

Nun kommt das vegane Dinkel Babka für etwa 45min in den Ofen. Durch die Kastenform hat der Hefezopf am Ende eine schöne gleichmäßige Randform, wodurch er sich leichter in tolle Scheiben schneiden lässt.