Ich muss zugeben: Vegane Snickers selbst zu machen hat mir nochmal die Augen dafür geöffnet, dass man als Veganer wirklich auf gar nichts verzichten muss!

Diese Riegel aus cremigem Karamell, crunchigen Nüssen und Schokolade sind ein wahrgewordener Traum – und dann auch noch so viel gesünder! Ich wette, dir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Also worauf warten: Lasset die Schlemmerei beginnen!

Warum du dieses Rezept für vegane Snickers lieben wirst:

Gesündere Form: Für dieses Rezept habe ich wirklich einige Anläufe gebraucht, um wirklich die beste Mischung aus Geschmack und Gesundheitsfaktor herauszubekommen. Warum sind diese veganen Snickers gesünder als das Original? Erstmal besteht der Boden aus vollwertigen Haferflocken mit Kokosmehl anstatt hochverarbeitetem Weißmehl. Die Karamellschicht wird aus saftigen Datteln gezaubert und der Schokoladenüberzug ist nur für oben vorgesehen (was absolut ausreicht).

Zuckerreduziert: Die Medjool Datteln bringen genügend Süße in die Riegel, sodass wir fast ganz ohne weitere Süßungsmittel auskommen.

Proteinquelle: Die Mischung aus Haferflocken, Erdnussmus und Erdnüssen macht die Riegel sogar zu einer guten Proteinquelle.

Sättigend: Anders als andere Schokoriegel kann dieser vegane Snickers dich auch wirklich sättigen und Power für deinen weiteren Tag geben. Er ist durch die weitestgehend vollwertigen Zutaten vollgepackt mit Ballaststoffen.

To-Go & Meal Prep: Die Snickers-Riegel lassen sich optimal vorbereiten und mit auf Reisen oder ins Büro nehmen. Bei zu hohen Temperaturen nur darauf achten, dass die Schoki nicht schmilzt. Du kannst sie sogar einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt als Snack nutzen.

Das Geschmackserlebnis: Die veganen Snickers können nicht nur mit dem Original absolut mithalten, sondern sind meiner Meinung nach sogar noch besser. Die perfekte Mischung aus klebrigem Karamell, knusprigem Boden und Schoki!

Vegane Snickers Riegel – so gesund sind sie:

Wie bei allen meinen Rezepten, versuche ich leckere Mahlzeit unter ernährungsphysiologischen Aspekten zu optimieren und so vegane Rezepte tauglich zu machen für eine wirklich gesunde und ausgewogene Ernährung. Bei diesen veganen Snickers sieht das unter anderem so aus:

Anstelle von herkömmlichem Haushaltszucker verwenden wir in diesem Rezept ganze Datteln als Mus verarbeitet. Datteln sind ein vollwertiges, pflanzliches Lebensmittel wodurch auch noch alle Vitamine, Mineralien sowie Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe enthalten sind. Im Gegenzug zu verarbeitetem, raffiniertem Zucker machen uns Datteln schnell satt, versorgen uns mit Mikronährstoffen wie Zink & Magnesium und stärken durch ihre Antioxidantien unsere Abwehrkräfte. Zudem bringen Datteln geschmacklich einiges mit. Sie süßen die veganen Snickers und bringen den typisch karamellartigen Geschmack mit.
Die Basis des Snickers Boden ist eine Kombination aus Haferflocken und Kokosmehl/-raspeln. Der Vorteil im Vergleich zu hellem Mehl ist hierbei der hohe Wert an Ballaststoffen, wodurch uns die Snickers Riegel sättigen und den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen. Dies sorgt dafür, dass wir anschließend keine Heißhungerattacken bekommen. Das heißt wir haben nach diesen veganen Snickers unseren süßen Hunger gestillt ohne dass es anschließend in noch mehr ausartet.
Große Mengen an Salz stehen im Verdacht hohen Blutdruck zu verursachen. Industrielle Fertigprodukte, auch Süßigkeiten, enthalten leider oftmals sehr viel Salz. Daher verwenden wir in diesem Snickers Riegel Rezept nur eine Prise Salz in der Füllung, um den süßen Geschmack zu intensivieren. Ansonsten verzichten wir komplett auf den Einsatz von Salz und verwenden auch ungesalzene Erdnüsse. An Geschmack verlieren die veganen Snickers dadurch nicht. Im Gegenteil, keiner wird merken, dass Salz fehlt, da die vollwertig pflanzlichen Zutaten unglaublich viele unterschiedliche Aromen liefern.

Vegane Snickers Schritt für Schritt Anleitung

Als erstes wird der Boden zubereitet. Dafür gibst du die Haferflocken zunächst in eine Küchenmaschine und zerkleinerst sie. Dann fügst du alle weiteren Zutaten des Bodens hinzu und mixt sie in einer Küchenmaschine, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Den gibst du dann in eine Glas-oder Ofenform (ca. 15x20cm) und drückst ihn gleichmäßig an.

Danach wird die Karamell-Schicht zubereitet. Ebenfalls in einer Küchenmaschine. Hier kommen die Datteln, Kokosöl, Erdnussmus und etwas Vanillepaste zum Einsatz. Die Flüssigkeitsmenge kannst du so anpassen, dass es eine schön cremige Konsistenz wird, die sich gut verstreichen lässt. Denn diese Masse verteilst du danach ebenfalls in der Form auf der ersten Schicht und verstreichst es gut.

Jetzt kommen noch die Erdnüsse auf die Karamell-Schicht und ab mit der Schale in das Tiefkühlfach für etwa 2-3 Stunden. Wenn du es über Nacht hinein stellst, wäre es gut, die Form danach erst ein wenig auftauen zu lassen, bevor du sie anschneidest. Zum Schluss veredelst du die Riegel noch mit etwas flüssiger Schokolade auf der Oberseite. Du kannst einen Pinsel nutzen oder die Riegel hineintunken. Wenn du magst, kannst du auch die ganzen Riegel hineintunken. Dann bräuchtest du wahrscheinlich nur etwas mehr Schokolade. Jetzt noch ein paar Minuten im Kühlschrank antrocknen lassen und fertig sind deine selbstgemachten veganen Snickers!